El Sabor de los Sueños: Sopa de médula

Ingredientes:

1 kg médula de res

¼pza cebolla

1 pza diente de ajo

c/s agua

6 pzas Jitomate, en cuartos 

2 pzas Chile chipotle, adobado 

½pza Cebolla, troceada

2 pzas Dientes de ajo

1 pza Hoja de laurel

2 pzas Zanahorias, en cubos

c/s Aceite

c/s.            Sal y pimienta

Procedimiento

1. Para la médula, en una olla con agua caliente, colocar la médula con ajo, cebolla y sal.

2. Cocinar a fuego medio durante 20 minutos o hasta que estésuave. Colar y reservar el caldo. Cortar la médula en trocitos. Reservar.

3. Para el caldillo, licuar jitomate, chipotle, cebolla y ajo hasta obtener una mezcla lisa y colar.

4. En una cacerola sofreír el caldillo y verter el caldo de médula. Añadir una hoja de laurel, salpimentar.

5. Cocinar a fuego medio, agregar zanahoria y cocer hasta que estésuave. Por último añadir la médula. Rectificar sazón.

6. Para el montaje, servir caliente y acompañar con limon.