RECETA: ¡Apapacha a tu familia con estas deliciosas enfrijoladas con longaniza y chicharrón que te trae el chef Mariano!

Ingredientes:

½ tza Longaniza

½ pza Cebolla, fileteada

2 tzas Pollo, deshebrado

Para la salsa:

2 tzas Frijoles negros, cocidos y con caldo

1 pza Diente de ajo

¼ pza Cebolla

2 pzas Chile chipotle, en adobo

1 tza Caldo de pollo

12 pzas Tortillas de maíz, sofritas

1 tza Crema ácida

1 tza Queso fresco, rallado

1 tza Chicharrón, troceado

c/s Aceite, sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para el relleno, en un sartén caliente sofreír longaniza hasta soltar grasa,

agregar cebolla y cocinar unos minutos. Añadir pollo y cocinar unos minutos

más. Rectificar sazón y reservar.

2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar

hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Verter en una cacerola y cocinar

unos minutos hasta espesar ligeramente. Rectificar sazón.

3. Para el montaje, rellenar tortillas con la preparación de pollo y longaniza,

enrollar, colocar en un plato, bañar con salsa de frijol y decorar con crema,

queso y chicharrón troceado, al gusto.