RECETA: ¡Inicia la semana con unas ricas entomatadas cremosas de pollo y frijoles! ¡El chef Mariano te trae la receta!

¡No te pierdas este delicioso platillo!

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Ingredientes:

2 tzas Pollo rostizado, deshebrado

½ pza Cebolla morada, fileteada

1 tza Frijoles negros, drenados

Para la salsa:

4 pzas Jitomate, cocido

2 pzas Chile de árbol, cocido

¼ pza Cebolla, cocida

1 pza Diente de ajo, cocido

1 tza Crema ácida

1 tza Caldo de pollo

1 cdita Orégano

12 pzas Tortillas de maíz

1 tza Queso tipo manchego, rebanado

½ tza Queso panela, en cubos

Procedimiento:

1. Para el relleno, en un sartén con aceite caliente sofreír cebolla, añadir pollo y frijoles y cocinar unos minutos hasta integrar. Rectificar sazón.

2. Para la salsa, colocar en la licuadora los ingredientes de la salsa y procesar hasta obtener una textura lisa y homogénea.

3. En una cacerola caliente verter salsa y cocinar unos minutos hasta obtener la textura ideal. Rectificar sazón.

4. Para las enchiladas, en un sartén con aceite caliente sofreír tortillas y rellenar con la preparación anterior. Colocar en un plato y bañar con salsa, colocar rebanadas de queso manchego y cocinar unos minutos en horno de microondas hasta fundir.

5. Para el montaje, servir calientes, rayar con crema y añadir queso panela, al gusto.

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