RECETA: ¡Inicia la semana con unas ricas entomatadas cremosas de pollo y frijoles! ¡El chef Mariano te trae la receta!

Ingredientes: 

2 tzas Pollo rostizado, deshebrado 

½ pza Cebolla morada, fileteada 

1 tza Frijoles negros, drenados 

Para la salsa:

4 pzas Jitomate, cocido 

2 pzas Chile de árbol, cocido 

¼ pza Cebolla, cocida 

1 pza Diente de ajo, cocido  

1 tza Crema ácida 

1 tza Caldo de pollo 

1 cdita Orégano 

12 pzas Tortillas de maíz 

1 tza Queso tipo manchego, rebanado 

½ tza Queso panela, en cubos 

Procedimiento: 

1. Para el relleno, en un sartén con aceite caliente sofreír cebolla, añadir pollo y frijoles y cocinar unos minutos hasta integrar. Rectificar sazón. 

2. Para la salsa, colocar en la licuadora los ingredientes de la salsa y procesar hasta obtener una textura lisa y homogénea. 

3. En una cacerola caliente verter salsa y cocinar unos minutos hasta obtener la textura ideal. Rectificar sazón. 

4. Para las enchiladas, en un sartén con aceite caliente sofreír tortillas y rellenar con la preparación anterior. Colocar en un plato y bañar con salsa, colocar rebanadas de queso manchego y cocinar unos minutos en horno de microondas hasta fundir.

5. Para el montaje, servir calientes, rayar con crema y añadir queso panela, al gusto.