Ingredientes:
½ kg Masa de maíz
Para el relleno:
¼ pza Cebolla, finamente picada
2 pzas Chile manzano, picado
2 tzas Chicharrón prensado, picado
1 tza Requesón
¼ tza Epazote, fileteado
Para acompañar:
2 tzas Ensalada de nopal
1 tza Crema ácida
1 tza Queso fresco, rallado
1 tza Salsa verde, cocida
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el relleno, en un sartén con aceite caliente sofreír cebolla y chile manzano, añadir chicharrón prensado y cocinar hasta dorar. Enseguida agregar requesón, epazote, sal y pimienta, cocinar unos minutos más y rectificar sazón.
2. Para las gorditas, tomar una porción de masa, formar una bolita, hacer una cavidad al centro, colocar una porción de relleno, cerrar y dar forma con las manos.
3. En una cacerola con suficiente aceite caliente freír a fuego medio hasta cocer por dentro y dorar por fuera. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
4. Para el montaje, abrir gorditas por la parte superior, rellenar con ensalada de nopal y decorar con crema, queso y salsa, al gusto.
