PARTICIPANTE: CARLOS
PLATILLO: BROWNIE DE CHOCOLATE CON CHILHUACLE, SALSA DE MARACUYÁ Y FRUTOS ROJOS.
INGREDIENTES PARA EL BROWNIE:
- 150 gramos de chocolate
- 150 gramos de mantequilla
- 100 gramos de azúcar
- 300 gramos de azúcar morena
- 4 Huevos
- 20 gramos de polvo para hornear
- 100 gramos de nueces variadas (Opcional)
- 2 chiles chilhuacles tostados (Opcional)
PROCEDIMIENTO BROWNIE:
- Poner a baño maría el chocolate y la mantequilla hasta que se fundan.
- Tostar los chiles sin semilla y molerlos.
- Con una batidora, mezclar huevos y azúcar. Posteriormente incorporar harina y polvo para hornear. Integrar todos los elementos con una espátula con movimientos suaves.
- Forrar un molde con papel para hornear. Untar con mantequilla y enharinar.
- Hornear a 180 grados por 20-30 min.
INGREDIENTES PARA LA SALSA DE MARACUYÁ :
- 200 gramos de pulpa de maracuyá.
- 75 gramos de azúcar
PROCEDIMIENTO PARA LA SALSA DE MARACUYÁ:
- Poner en una sartén la pulpa de maracuyá y el azúcar a llama baja. Revolver.
- Tener cuidado de no detenerse para evitar que la mezcla se pegue.
EMPLATADO:
- Hacer un espejo de salsa de maracuyá.
- Montar el brownie.
- Acompañar con finas rebanadas de frutos rojos.

PARTICIPANTE: ROX
INGREDIENTES PARA MASA DEL BROWNIE:
- 100 gramos de mantequilla
- 200 gramos de chocolate
- 4 huevos grandes
- 100 gramos de azúcar normal o glass
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 80 gramos de harina de trigo
- Esencia de coco y de vainilla
- Nueces y almendras en trozos al gusto
INGREDIENTES PARA EL GEL DE MARACUYÁ:
- Maracuyá (sólo la pulpa).
- Agar-agar
- Azúcar
INGREDIENTES PARA MOUSSELINA DE CHOCOLATE:
- 500 ml de crema para batir
- 170 gr de chocolate
- Fideos de chocolate (opcional)
- 2 huevos
- 50 gr de azúcar
PROCEDIMIENTO PARA EL BROWNIE:
- Poner a baño maría el chocolate y la mantequilla hasta que se fundan.
- Con una batidora mezclar huevos y azúcar. Posteriormente incorporar harina y polvo para hornear. Integrar todos los elementos con una espátula con movimientos suaves.
- Forrar un molde con papel para hornear. Untar con mantequilla y enharinar.
- Hornear a 180 grados por 20-30 minutos.
PROCEDIMIENTO PARA EL GEL DE MARACUYÁ:
- Hervir el agua con el agar-agar durante 1 minuto.
- Añadir azúcar y mezclar.
- Retirar y cuando temple añadir la pulpa de maracuyá.
PROCEDIMIENTO PARA MOUSSELINA DE CHOCOLATE:
- Fundir el chocolate a baño María. Incorporar la mantequilla. Dejar enfriar.
- En un molde, batir las claras del huevo con el azúcar hasta que estén a punto de nieve.
- Cuando el chocolate esté frío, añadirlas las yemas de huevo, la crema batida y finalmente, las claras de huevo.
PARTICIPANTE: YANIN
INGREDIENTES PARA EL BROWNIE:
- Harina
- Chocolate
- Mantequilla
- Huevos
- Nueces
PROCEDIMIENTO:
- Precalienta el horno a 170 grados centígrados.
- Derrite a Baño María el chocolate con la mantequilla. Añade azúcar, huevos y mezcla. Añade nueces picadas a la mezcla.
- Engrasa el molde y colócale harina. Vierte la mezcla al molde y llévala al horno por 20 minutos.
- Deja enfriar y recorta en forma de rectángulos.
