21 noviembre 2018AztecaMasterChef Compartir Facebook Tweet WhatsApp CopyLink Copiar enlace Las mejores recetas del reto creativo: Hamburguesas originales y gourmet | MasterChef México 2018 Las hamburguesas parecen ser un platillo sencillo, pero sabemos que en MasterChef México ¡eso no existe! RETO CREATIVOPARTICIPANTES: ANA CELY Y ROMARIOINGREDIENTES:Carne de cerdo y res molidaHuevos. 2 piezasPimientaPerejil picadoAjo picadoAceite vegetalLimónJitomatesVinagreMielMaicena Platillos MasterChef México, Chigue burger PREPARACIÓN CARNE DE HAMBURGUESA: Las carnes molidas, de res y cerdo, se mezclan con: Huevo, pimienta, sal, perejil picado y ajo picado. Después haces las tortitas y las pones a asar.PREPARACION MAYONESA:Batir las yemas de los huevos hasta que doblen su tamaño. Verter, de a poco, unas gotas de limón. Agregar aceite vegetal en forma de hilo, hasta que espese y adquiera una textura de mayonesa. Para darle un toque cremoso, agregar 2 cucharadas de agua y una pizca de sal.PREPARACION SALSA DE TOMATE:Licuar los jitomates con un poco de vinagre blanco. Cocer la salsa y agregar un poco de miel para endulzar. Para que espese, agregar una cucharadita de maicena y salpimentar al gusto. PARTICIPANTES: ROX Y CARLOSHAMBURGUESA DE SIRLOIN CON MORILLAS Y TOMATITOS SALTEADOS. INGREDIENTES:¼ de kilogramo de carne de sirloin molida50 gramos morillasTomatitos cherryCebolla moradaSalPimientaPan para hamburguesa Platillos MasterChef México, temporada de hongos PREPARACIÓN:A la carne molida mezclarla con sal y pimienta y hacer las hamburguesas. En un sartén con aceite poner la carne para hamburguesa (minuto y medio de cada lado) para alcanzar término medio. Por otro lado, saltear morillas previamente hidratadas y sazonar con sal y pimienta. En otra sartén sazonar tomates cherry con sal y pimienta.Rebanar cebolla morada y montar en pan junto con la carne y morillas.También puedes acompañarla con rabanitos encurtidos y pepinillos. Además, puedes preparar alguna mayonesa compuesta moliéndole chiles de algún tipo como chipotle o jalapeños.PARTICIPANTES: ISMAEL Y PATRICIAINGREDIENTES HAMBURGUESA:¾ partes de carne de rib eye molido¼ parte de carne de cerdo molidaCebollaHongo shitakeChampiñónHongo PortobelloLechuga frescaPan para hamburguesaHuevoAceite de olivaLimónChile chipotleWasabiSoyaVinagre de manzanaSalsa hoisinAzúcarJengibreVino tinto Platillos MasterChef México, he oriental ché PROCEDIMIENTO HAMBURGUESA:En un bowl revolver ambas carnes con sal y pimienta. Darles forma de hamburguesa. Sellar y reservar.En una sartén saltear los hongos con mantequilla y pimienta. Reservar.Finalmente montar la carne, dentro del pan con lechuga fresca, hongos y cebolla caramelizada.PROCEDIMIENTO ADEREZO DE CHIPOTLE:Batir yema de huevo con aceite de oliva, gotas de jugo de limón y sal. Mezclar con chile chipotle.PROCEDIMIENTO ADEREZO DE WASABI: Batir yema de huevo con aceite de oliva, gotas de jugo de limón y sal. Añadir, sutilmente, wasabi.PROCEDIMIENTO SALSA ORIENTAL:En una olla reducir soya, vinagre de manzana, salsa hoisin, azúcar jengibre y vino tinto.PARTICIPANTES: YANIN Y MIGUELINGREDIENTES CARNE:250gr filete de res molido1 zanahoria rayadaSal y pimientaPerejil al gusto1/8 cebolla picada1 hongo shitake hidratado picadoINGREDIENTES MAYONESA:1 yema de huevo2 cds de jugo de limónSal y pimientaAceite de girasolINGREDIENTES SALSA CÁTSUP:3 jitomate guaje sin semillas y pelado¼ cebolla½ diente de ajo1 cda miel2 cds azúcar morena3 cds vinagre de vino blancoSal ¼ pimentón dulce1 pizca de pimienta1 pizca de canela Platillos Masterchef méxico, hamburguesa PROCEDIMIENTO:Mezclar todos los ingredientes para la carne. Darle forma, colocar sobre el grill y cocinar hasta que selle por ambos lados y logre un término medio.Para la mayonesa batir la yema con el jugo de limón, la sal y la pimienta agregando en forma de hilo el aceite hasta que logre la consistencia espesa y clara. Cuidar no batir en exceso para evitar que corte.Para la salsa cátsup cocer los jitomates en cubos con un poco de agua, agregar la cebolla y el ajo previamente sofrito. Cocer a fuego lento hasta que los ingredientes queden tiernos. Licuar la mezcla hasta obtener una consistencia fina. Añadir las especias, el azúcar y el vinagre. Cocinar a fuego bajo hasta que espese.Para emplatar acompañar la hamburguesa con el pan de su elección, lechuga, queso y los ingredientes de su elección.PARTICIPANTES: REGINA Y STANLEYINGREDIENTES:Hongo portobelloAjoCebollaMantequillaTocinoCarne MolidaPerejilSalPimientaAceite de olivaCurryHuevosLimónCilantroJitomatesVinagreAzúcarChipotleFécula de maízPankoPan para hamburguesaLechugaJitomateQueso azul Platillos masterchef méxico, hamburguesa PREPARACIÓN PARA LA CARNE Y EL HONGO:Asar en grill el portobello sin tallo.Picar cebolla y ajo finamente. Acitronar en mantequilla.Agregar tocino picado y sofreír un poco. Agregar carne molida. Agregar perejil picado (fino). Sal y pimienta. Rellenar el portobello con esta mezcla.PREPARACIÓN MOSTAZA:Licuar mostaza antigua con aceite de oliva, curry (previamente tostado) sal y pimienta.PREPARACIÓN PARA MAYONESA: Batir yemas de huevo con un toque de limón. Agregar aceite de oliva, en forma de hilo y batir hasta obtener una consistencia adecuada de color beige. Agregarle jugo de limón y cilantro picado muy finamente. PREPARACIÓN PARA CÁTSUP:Asar jitomates y licuar con chipotle hidratado, ajo, cebolla, vinagre y azúcar. Colar en un sartén y espesar con fécula de maíz (previamente mezclar fécula con agua) hasta lograr sabor y consistencia de cátsup con chipotle. EMPLATADO:Cortar aros de cebolla, empanizar con panko y freír.Embarrar las salsas en las tapas del pan.Montar en el pan: Lechuga, jitomate en rebanadas, hongo portobello, queso azul y aros de cebolla. Poner encima julianas de papa frita. ¡Suscríbete a nuestro boletín de Azteca UNO en Google News!