RETO DE ELIMINACIÓN VEGETARIANO
PARTICIPANTE: ADDY
PLATILLO: LASAGNA DE BERENJENA
INGREDIENTES:
- 2 berenjenas.
- ½ pimiento rojo.
- ½ pimiento naranja.
- ½ pimiento amarillo.
- 50 grs de quinoa.
- 8 champiñones.
- 1 elote natural, desgranado.
- ¼ cebolla morada.
- 1 calabaza.
- 1 zanahoria.
- 2 dientes de ajo.
- 1 jitomate.
- Sal.
- Pimienta.
- Perejil.
PROCEDIMIENTO:
- Poner a cocer la quinoa con agua y sal. Escurrir. Reservar.
- Cortar berenjenas en láminas. Untarles aceite, sal y pimienta. Asar las berenjenas, sin quemarlas. Reservar.
- Cortar en cubitos pequeños, los pimientos, la zanahoria, calabaza, champiñones, cebolla y jitomate.
- En una cacerola sofreír ajo picado y elote hasta casi cocer. Agregar el jitomate, sal y pimienta. Añadir zanahoria, calabaza, cebolla y por último los champiñones y la quinoa. Checar sal y pimienta. Reservar.
INGREDIENTES SALSA PARA BAÑAR LA LASAGNA:
- 3 jitomate bola.
- 2 dientes de ajo.
- 2 chiles de árbol.
- Albahaca.
- Orégano.
- Aceite oliva.
PROCEDIMIENTO:
- Cocer a fuego medio los tomates y los chiles de árbol. Escalfar los jitomates en agua con hielo y quitarles la cáscara y las semillas.
- Licuar los jitomates y los chiles con el ajo.
- En una cacerola, agregar dos cucharadas de aceite de oliva. Calentar y agregar la salsa. Sazonar con sal, orégano y albahaca.
MONTAJE DE LA LASAGNA:
- En un refractario agregar una lámina de berenjena, el guisado de verduras y la salsa.
- Repetir el procedimiento las veces que sean necesarias hasta llenar el molde.
- Hornear por un tiempo estimado de 8 a 10 minutos.
- Servir en un plato.
PARTICIPANTE: ISMAEL
INGREDIENTES:
- Frijoles de soya.
- Epazote.
- Cilantro.
- Hojas de laurel.
- Cebolla.
- Ajo.
- Sal.
- Pimienta.
- Elotes baby.
- Chiles poblanos.
PROCEDIMIENTO:
- En una olla cocer los frijoles de soya con epazote, cilantro, hojas de laurel, cebolla y ajo.
- Licuar solo el frijol con el agua, sin las hierbas, hasta obtener la textura deseada. Hervir la sopa con ramas de epazote, sal y pimienta al gusto.
- Servir con elotes baby y rajas de chile poblano.
PARTICIPANTE: STANLEY
INGREDIENTES:
- Berenjena.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite.
- Ajos.
- Jitomate.
- Chipotle.
- Chile guajillo.
- Cebolla.
- Arroz.
- Zanahoria.
- Chícharos.
PROCEDIMIENTO BERENJENA:
- Se corta la berenjena en trozos o en cortes diagonales. Se condimenta con sal y pimienta.
- En un sartén con aceite se fríe el ajo y los trozos de berenjena, al término se reservan.
PROCEDIMIENTO SALSA:
- En una olla se cuece: Jitomate, chipotle, chile guajillo, ajo y cebolla. Se licúa. Se hace una cocción y se reserva.
PROCEDIMIENTO ARROZ:
- Se fríe el arroz y se pone a cocer con zanahoria y chícharos.
EMPLATADO:
- Sobre la porción de arroz se colocan las berenjenas y se baña con la salsa.