RETO DE ELIMINACIÓN
‘Machitos’
PARTICIPANTE: MIGUEL
PLATILLO: MACHITOS AL PASTOR
INGREDIENTES:
- Machitos
- 3 chiles guajillo
- 2 chiles anchos
- 2 chiles chipotle en adobo
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cebolla en trozos
- 1/4 de taza de vinagre
- 1/2 taza de jugo de naranja 1 taza de piña picada
- 3 clavos de olor
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 jitomate
- 1 cucharada de sal
- PROCEDIMIENTO:
- Asa el jitomate en un sartén o comal chico a fuego medio-alto, volteando
- constantemente, hasta que su piel se haya quemado y empiece a
- desprenderse.
- Pela, corta a la mitad y desecha las semillas.
- Mientras, hierve suficiente agua en una olla mediana y agrega los chiles guajillo y ancho. Deja que hiervan hasta que se hayan suavizado.
- Coloca los chiles hervidos en el vaso de la licuadora. Agrega los chiles chipotle, ajo, cebolla, vinagre, jugo de naranja, piña picada, clavos de olor, comino, orégano y jitomate asado. Licúa hasta tener una salsa homogénea.
- Coloca los machitos en un sartén y agrega la salsa.
PARTICIPANTE: STANLEY
PLATILLO: MACHITOS DE CABRITO
INGREDIENTES:
- Machitos de cabrito
- Sal
- Hoja de laurel
- Romero
- Jitomate asado
- Chile guajillo
- Sal
- Ajo
- Cebolla
- Un chile serrano
PROCEDIMIENTO MACHITOS:
- Los machitos se cosen en agua (por 20 minutos) con sal, hoja de laurel y romero.
- Posteriormente se doran en el horno.
PROCEDIMIENTO PARA LA SALSA:
- Se asa: Jitomate, chile guajillo, cebolla y chile serrano.
- Posteriormente, se licúan los ingredientes con ajo y sal. Al término, se vierte la salsa en un sartén con un poco de vinagre de manzana y una pizca de azúcar.
- Emplatado: Los machitos se cortan en medallones, se bañan con la salsa y se sirven en un plato bien mexicano.
