Zahie Téllez no solo cocina con las manos, también lo hace con la memoria, la intuición y un pasado que huele a mar, a especias libanesas y a tardes familiares en Mazatlán. La cocina fue siempre ese lugar íntimo donde se sentía más viva. A los 31 años, se quitó el traje de funcionaria y se puso el mandil. Desde entonces, no ha parado.
Hoy es madre, socia de tres restaurantes, jueza en MasterChef Celebrity Generaciones y una figura querida en la gastronomía latinoamericana. Pero, ¿qué tan accesible es comer en uno de sus restaurantes?
¿Cuáles son los restaurantes de Zahie Téllez en México y Europa?
Zahie forma parte de proyectos que cruzan fronteras. En México se le recuerda por José Guadalupe Platos de Cuchara, su famoso changarrito en Mercado Roma que funcionó entre 2014 y 2017.
En Europa, es socia de Viva, en Milán, Noto en Sicilia y Pronto de Maissa, también en el sur italiano. Cada uno con identidad propia, pero bajo una misma filosofía: cocina hecha con alma y técnica.
En Viva, el menú degustación puede rondar los 110 euros por persona, dependiendo de la temporada y el maridaje elegido. En Noto, donde se privilegian los ingredientes locales sicilianos, los precios oscilan entre 80 y 100 euros.
Aunque su presencia es como socia inversora, Zahie interviene en la esencia de los platillos y en la narrativa que hay detrás de cada experiencia gastronómica.
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¿Es caro comer en un restaurante en los que Zahie Téllez es socia?
Depende del lugar. Los precios en sus restaurantes europeos corresponden al rango de alta cocina, pero se justifican por la calidad de los ingredientes, la curaduría del menú y la atmósfera del lugar. No se trata de una comida casual: es una experiencia diseñada para recordar.
Eso sí, también ha sabido moverse entre formatos informales, como lo demostró con Platos de Cuchara, donde el ticket promedio era mucho más accesible (alrededor de $150 a $200 pesos mexicanos).
Su paso por televisión no la alejó de los fogones; al contrario, le permitió ampliar su audiencia y compartir recetas, historias y reflexiones desde la cocina mexicana. Todo sin perder de vista algo clave: cocinar no es un acto de perfección, sino de entrega.
¿Qué distingue la propuesta culinaria de Zahie Téllez?
Lo que Zahie pone sobre la mesa no son solo platos, sino recuerdos, influencias cruzadas y una dosis de honestidad poco común. De la cocina mazatleca al sabor libanés que heredó de su madre, su estilo combina técnica con memoria afectiva.
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A eso se suma su paso por Italia, donde estudió cocina formal y se enamoró del vino, la pasta y las sobremesas largas.
