Ingredientes:
1 taza de arroz remojado.
3 filetes de pargo.
8 tazas de agua
1 cebolla picada
6 dientes de ajos pelados
1 manojo hierbas de olor
4 jitomates asados , molidos ,colado
8 camarones
2 jaibas lavadas
1 pulpo chico sin tinta , cocido y cortado en rodajas
5 almejas
1 chile jalapeño rebanado
¾ de taza de hojas de epazote picadas
2 tazas caldo de pescado
Procedimiento:
1. En la arrocera poner aceite, los 3 dientes de ajo aplastados, y dorar ligeramente.
2. Agregar la cebolla, el puré de jitomate colado y cocinar por 10 min fuego medio.
3. En otra olla con aceite dorar el arroz y agregar a la olla del jitomate,
4. Agregar las 2 tazas de caldo de pescado y mantener caliente a fuego mínimo.
5. En una paellera cocinar el resto de los ajos con aceite, y agregar los camarones, la jaiba, el pulpo, la almeja, sal y pimienta.
6. Cocinar por 8 min, agregar 1 taza de caldo de pescado hirviendo, las hiervas de olor y cocinar 3 min mas.
7. Juntar los mariscos con el arroz, agregar el pescado en tiras, el chile y el epazote.
8. Cocinar por 10 min hasta que el arroz quede caldoso y servir
