Ingredientes:
250G frijoles colorados o negros
6 taza de agua
1 aji o chile de árbol
1kg. carne de cerdo con grasa
1 cebolla
10 dientes de ajo
4 cditas. de sal
1 cdita. de azúcar
¼ cdita. de comino molido
¼ cdita. de orégano
500grms. de arroz lavado y enjuagado
60grms. de tocino
2 cdita. manteca de cerdo.
Mira la receta completa aquí
Procedimiento:
1.Remojar los frijoles durante toda la noche.
2.Al día siguiente escurrir y cocer.
3.Escurrir nuevamente y reservar 3 tazas del líquido de los frijoles.
4.Picar la carne de cerdo en trocitos de aprox. 1.5 cm x 1.5 cm y freír hasta que suelten la grasa, añadir 2 cucharadas de manteca, freír la cebolla y 4 ajos picados finamente.
5.Añadir los frijoles, las 3 tazas del líquido de los frijoles, la sal, el azúcar, el comino, el orégano, el chile de árbol y mezclar
6.Cuando hierva, agregar el arroz, tapar y dejar cocinar hasta que esté cocido.
7.En manteca freír el tocino picado finamente hasta que dore, agregar 6 ajos hechos puré y freír.
8.Verter esta mezcla sobre el congrí y revolver.
9.Servir decorar y presentar.
