Ingredientes:
1 Kg de pulpa de cabrito
8 Chiles guajillo limpios y remojados
8 Chiles anchos limpios y remojados
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 Pizca de orégano
2 Hojas de laurel
1 Clavo de olor
½ Cucharada de comino
½ Cucharada de pimienta negra
¼ de taza de vinagre
1 Manojo hojas de maíz
250g de masa
Sal
Procedimiento:
1. Asar los ajos, la cebolla y licuarlos con los chiles, el orégano, el laurel, el clavo de olor, el comino, la pimienta, el vinagre y sal .
2. Colar y marinar la carne de chivo durante 2 horas
3. Con las hojas de maíz lavadas, formar una cama en una olla de barro y encima coloque la carne.
4. Sellar la tapa de la olla con masa y cocinar a fuego medio por 3 horas
5. Cuando la carne este muy suave sacarla y servir con frijoles de la olla y tortillas calientes
