Ingredientes:
5 Lts de consomé de pollo ligero
1 Kg de masa de maíz
3 Manojos de epazote
12 Chiles serranos
2 Elotes partidos en trozos (cocidos)
¼ Kg de elote desgranado (cocidos)
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
1. En una olla de barro disolver la masa con caldo de pollo ligero hasta desbaratarla por completo y obtener la consistencia de atole.
2. Poner a fuego medio 40 min sin dejar de mover con una pala de madera.
3. Una vez cocida la mezcla se le incorporan trozos de elote y los granos previamente cocidos, y continuar moviendo.
4. Aparte se licúan las hojitas de epazote y los chiles serranos con un poco de agua.
5. Apagar el fuego, verter la mezcla verde licuada y dejar reposar, para conservar el verde intenso.
6. Servir y presentar.
