Ingredientes:
1coliflor grande de aprox. 1 kg.
1 diente de ajo
¼ taza de aceite de oliva (dividida)
1cebolla mediana
1 cdita. de comino molido
2 cditas. de sal
¾ taza de yogurt
1 cdita. de ralladura de limón
3 cdas. de jugo de limón
Perejil para decorar
CRUDITES
1zanahorias
2jícama
1pepino
Procedimiento:
1. Calentar agua, añadir la coliflor en floretes y el ajo.
2. Tapar y dejar cocer por aproximadamente 10 minutos, escurrir y reservar.
3. Calentar dos cucharadas de aceite en un recipiente a fuego medio, añadir la cebolla picada finamente, el comino, y una cucharada de sal, cocinar moviendo ocasionalmente hasta que la cebolla este translucida por aproximadamente 3 minutos.
4. Aumentar el calor y cocinar hasta que la cebolla este dorada 5 minutos más.
5. Transferir la cebolla a la licuadora, añadir el yogurt, la ralladura de limó, el jugo de limón, la coliflor, una cucharadita de sal y licuar hasta que se haga puré.
6. Con el motor en movimiento añadir las dos cucharadas de aceite hasta que este combinado.
7. Si el dip está muy espeso agregar una cucharada de agua mezclar, transferir a un recipiente y dejar enfriar.
8. Para servir, poner en un recipiente, agregar aceite al gusto, espolvorear el perejil picado finamente y presentar con bastones de zanahoria, jícama y pepino.
