Ingredientes:
2 ½ kg de Frijol bayo
200g de Espaldilla de cerdo sin hueso y poca grasa.
1 Chorizo grande, desmenuzado.
200g de Tocino cortado.
½ Cebolla
3 Dientes de ajo
4 Jitomates asados y pelados
6 Chiles serranos sin semillas
3 taza de Cilantro
1 cucharada de Aceite de oliva
100g de Chicharrón
Sal al gusto
Procedimiento:
1.En una olla agregar los frijoles y cocinar.
2.Freír en trozos el chorizo, el tocino, la carne, el ajo, la cebolla, el jitomate, el chile y la mitad del cilantro.
3.Agregar la mezcla de carne a los frijoles y cocinar hasta hervir.
4.Agregar el chicharrón, sazonar y cocinar por diez minutos más.
5.Servir espolvorear el resto del cilantro y presentar.
