INGREDIENTES:
1 Jamón de pierna de cerdo pre cocida de aproximadamente 5 kg.
4 taza de jugo de manzana
½ taza de mostaza de dijon
2/3 taza de azúcar moscabada
¼ taza de miel
GUARNICIÓN:
1 lata pure de manzana
Ensalada verde
PROCEDIMIENTO:
1. Precalentar el horno a 160º-c.
2. Bañar el jamón con el jugo de manzana y tapar con papel aluminio por completo, hornear por tres horas, 45 minutos, aproximadamente, hasta que registre una temperatura de 60º-c y retirar del horno.
3. Retirar el aluminio y descartar los líquidos.
4. Hacer diamantes al jamón.
5. Mezclar la mostaza con el azúcar y la miel. Untar en el jamón por todos lados, presionando en los cortes de los diamantes que hicimos.
6. Hornear hasta que se haga un caramelo, aproximadamente por 30 minutos.
7. Dejar enfriar por 45 minutos.
8. Rebanar, servir a temperatura ambiente, acompañar con puré de manzana o papa y ensalada verde.
