Ingredientes:
2 papas
150 g salmón ahumado
2 aguacates
1½ limones amarillo (su ralladura y su jugo)
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
4 cucharadas de eneldo
1huevo cocido
4 cucharadas de alcaparras (escurridas)
4 jitomates
1 limón (para aguacate)
2 tazas de hojas lechuga diferentes (arúgala, berza, morada, etc.)
Procedimiento:
1.Cocer las paspas hasta que estén suaves.
2.Mezclar la ralladura de limón , el jugo de limón, la sal, la pimienta y el eneldo picado en un recipiente.
3.Añadir el aceite de oliva en forma de hilo sin dejar de batir hasta mezclar.
4.Partir los aguacates a la mitad, retirar el hueso, pelar, rebanar en láminas delgadas y mojar con poco de limón para evitar que se oxiden.
5.Pelar las papas, rebanar en cortes grandes.
6.Rebanar los huevos para decorar.
7.Rebanar el salmón en laminas delgaditas.
8.En un refractario chico, colocamos las rebanadas de papa, el aguacate, las laminas de salmón, agregamos tantita vinagreta, y repetimos el mismo procedimiento.
9.Colocar como ultima capa más laminas de salmón, huevo duro, las alcaparras y rociar con la salsa.
10.Servir, acompañar con hojas de lechugas, rodajas de jitomate y presentar.
