Ingredientes:
¼ taza de almendras fileteadas
1 diente de ajo
2 taza de arugula (baby)
30grms queso parmesano
1 taza de hojas de menta
½ taza de aceite de oliva
½ Aguacate
Sal y pimienta
Hojas de menta para guarnición
250g Pasta cocida ( spaghetti )
4 Jitomates cherry
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Procedimiento:
1.Tostar las almendras y dejar enfriar.
2.Incluir en la licuadora: las almendras, el ajo, las hojas de arugala, la mitad del queso parmesano, las hojas de menta, el aceite, el aguacate y licuar hasta crear una pasta, si la mezcla está muy espesa, añadir dos cucharadas de agua fría, y sazonar.
3.Mezclar la pasta caliente con el pesto, adornar con jitomates en cuartos, espolvorear con queso parmesano, unas hojitas de menta y presentar.
