que hay de comer
02 noviembre, 2016
Azteca
Qué hay de comer

Receta: Pipián verde | ¿Qué hay de comer?

Aprende a preparar un rico pipián verde

 

Ingredientes:

l1-1/2 t pepitas verdes (aprox. 210 grms)

2 c semillas de ajonjolí

½ c semilla de comino

4 pimientas gordas

3 clavos

6 pimientas negras

500 g tomate verde

6 chiles serranos frescos

½ cebolla

4 dientes de ajo

1 t cilantro picado

2 c sal

¼ t manteca vegetal o de cerdo

3 t caldo donde se coció el pollo

1 chile poblano, asado, pelado, desemillado, desvenado

8 piezas de pollo cocidas

3 t caldo (dividida)

que hay de comer

Guarnición: 

Semillas de pepita 

Cilantro picado

Tortillas

Arroz blanco

Procedimiento: 

1. Tostar  las semillas de pepita de 3 a 5 minutos. Transferir a un plato y reservar.

2. Tostar las semillas de ajonjolí, el comino, las pimientas gordas, los clavos y las pimientas hasta que suelten el aroma por algunos minutos.

3. Transferir al molcajete o mortero.

4. Dejar enfriar y moler.

5. Cocer los tomates con los chiles serrano, cuando estén listos, moler con la cebolla, el  ajo, ½ taza  de cilantro, la sal, un poco de caldo, la mezcla del molcajete, el chile poblano y terminar de licuar hasta hacer puré.

6. Colocar  la manteca en un recipiente a fuego medio, agregar lo licuado, freír y verter 2 ½ tazas de caldo.

7. A fuego lento, dejar hervir ligeramente tapado por 15 minutos hasta que espese.

8. Agregar el pollo y dejar cocinar por unos minutos más

9. Espolvorear con las semillas de pepita y el cilantro picado.

10. Acompañar con el  arroz blanco, las tortillas y presentar.

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