Receta: Pollo al coco con salsa de mango | ¿Qué hay de comer?

Ingredientes:

8 filetes de pollo o fajitas de pollo

2 huevos

1 taza coco rallado

1 taza fécula de maíz

Sal y pimienta

Aceite para dorar, el necesario

½ Taza de mango

2 Cucharada de agua

1 Cucharada de chipotle adobado

Miel de abeja

Sal y pimienta

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Procedimiento:

1.Batir los huevos.

2.Sazonar el pollo con sal y pimienta.

3.Colocar la fécula de maíz en un recipiente, pasar los filetes, y retirar el exceso.

4.Colocar el coco picado finamente en un recipiente, pasar los filetes por huevo batido y después por el coco este presionando firmemente para que se pegue.

5.En un recipiente poner suficiente aceite y freír las pechugas hasta que estén doradas.

6.En papel absorbente retirar el exceso de grasa.

7.Incluir en la licuadora: el mango, el agua, el chipotle, la miel. Sazonar y licuar

8.Servir los filetes de pechuga rebanados, acompañar con la salsa de mango y presentar.