Ingredientes:
750g de Piezas de Pollo
3 Chiles guajillo
1 Chile ancho
1 Naranja (su jugo).
1/4 de Cebolla
1 Diente de Ajo
1/2 Barra de achiote
1 Cdita de Comino
1 Cdita de orégano
1 Cda de vinagre de manzana
½ Taza de queso fresco de rancho
Pimienta al gusto
1 Cda de Sal
1 Taza de frijoles de la olla
Procedimiento:
1. En una olla con agua hirviendo incorporar el chile ancho y los chiles guajillos.
2. Dejar los chiles cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que se suavicen.
3. En la licuadora colocar los chiles, el jugo de naranja, la cebolla, el ajo, el achiote, el comino, el orégano, el vinagre de manzana, y licuar muy bien hasta que la consistencia de la salsa este suave y tersa.
4. Colocar la piezas de pollo en un refractario, mezclar con el adobo, sazonar y hornear por 45 min aproximadamente a 180 grados centígrados, bien tapado para que no se queme el pollo.
5. Sacar del horno, espolvorear el queso fresco de rancho, acompañar con frijoles y presentar.
