Ingredientes:
2 pechugas de pollo sin piel
3 cebollas
aceite
1 taza decaldo de pollo
1 tazanatural de naranja
1 taza deaceitunas verdes sin hueso
3 dientes de ajo
½ tazaperejil picado
sal
pimienta negra
aceite de oliva
1 paquete de pasta espagueti
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Procedimiento:
1. Machacar el ajo, mezclar con el perejil, sal, pimienta y dos cucharaditas de aceite.
2. Cortar por la mitad cada pechuga ya deshuesada, frotar por todas partes con la mezcla anterior y reposar por 15 min para que se integren los sabores.
3. En un sartén con aceite dorar las cebollas en juliana. Incorporar el caldo de pollo, el jugo de naranja, las aceitunas, mezclar, reducir el fuego y cocinar por tres minutos más.
4. En el aceite sobrante, dorar el pollo por cada lado, y agregar en la sartén donde se encuentra la salsa de naranja y aceitunas.
6. Llevar a fuego medio y cocer durante 15 minutos más para que el pollo mediterráneo esté en su punto.
7. En una olla con agua hirviendo, cocinar la pasta.
8. Servir una cama de pasta,el pollo mediterráneo y presentar.
