Ingredientes:
1 Pechuga de pollo entera cocida y sin deshuesar.
1 Caldo de la cocción de la pechuga cocido
4 Jitomates
1 Lechuga
1 Cebolla (encurtida)
1 Barrita pasta achiote
½ Kg de masa
2 Zanahorias
½ Kg harina
Sal
3 Naranjas agrias
1 Aguacate
Procedimiento:
1.Mezclar el harina con la masa y la sal hasta integrar y hacer las tortillas.
2.Calentar aceite y pasar las tortillas hasta que estén doradas y cocidas.
3.Cocer la zanahoria en rodajas hasta que este al dente.
4.Picar la lechuga finamente
5.Rebanar el jitomate en rodajas.
6.En la licuadora incluir el achiote con el jugo de naranja y moler hasta obtener una masa.
7.En una sartén calentar el pollo deshebrado, agrega la pasta de achiote y freír durante cinco minutos.
PARA ARMAR:
8.Colocar una tortilla, sobre de ella la lechuga, el pollo, la cebolla encurtida, una rodaja de jitomate, una rodaja de zanahoria, rebanadas de aguacate y presentar.
