Ingredientes:
500g Pasta de hojaldre
4 Lonchas de salmón de 180grms cada una.
1Huevo
6 cdas Cebolla morada
4 cdas Estragón fresco
2 cditas Estragón fresco
½ tza Vino blanco
½ tza Vinagre de vino blanco
½ tza Mantequilla en cuadritos congelados
Sal y pimienta
Procedimiento:
1.Precalentar el horno a 425 grados
2.Cortar la pasta de hojaldre en rectángulos de 30 x 15cm
3.Colocar un salmón en el centro de cada rectángulo
4.Espolvorear con la sal, la pimienta, una cucharada de cebolla morada, y una cucharada de estragón picado.
5.Barnizar las orillas con huevo, cerrar, sellar, colocar en una charola y barnizar la parte exterior con el huevo.
6.Hornear hasta dorar por aproximadamente 20 minutos
7.Retirar del horno
8.Dejar reposar por diez minutos.
9.En un recipiente agregar: el vino, el vinagre y dos cucharadas de cebolla morada. Agregar uno a uno los cuadritos de mantequilla permitiendo su lenta ebullición.
10.Dejar hervir hasta que reduzca a seis cucharadas aproximadamente.
11.Servir el salmón y a un lado si mojar pasta hacer una figura con la salsa, pasar el salmón por la figura de salsa para disfrutar a cada bocado.
