Ingredientes:
½ taza de eneldo fresco
½ taza de perejil fresco
½ taza de mantequilla
3 dientes de ajo
¼ de cebolla
½ taza de romero
¼ taza de tomillo
1 taza de vino blanco
jugo de 8 limones amarillos
2 limones amarillos en cuartos
1 papa grande
3 postas de salmón de 2 dedos de ancho con piel
Procedimiento:
1. En la licuadora agregar: el perejil, el tomillo, el romero, el vino blanco, los ajos, la cebolla, la mantequilla y licuar hasta obtener una mezcla espesa.
2. En un refractario acomodar las postas de salmón, cubrir con la cebolla fileteada y bañar con la mantequilla compuesta, cubrir la parte superior del salmón con eneldo y bañar con el jugo de los limones amarillos.
3. Hornear hasta que la parte de arriba del salmón este dorada.
4. Sacar del horno reservar los salmones.
5. Licuar lo líquido del refractario con cuidado de no quemarse.
6. En una olla con agua, agregar sal y cocer las papas en rodajas.
7. Servir una cama de papas, el salmón, bañar con la mezcla caliente, acompañar con la cebolla, el eneldo fresco, 2 cuartos de limones amarillos y presentar.
