Ingredientes:
150 g Tocino picado
3 Cebolla moradas picadas
4 Tallos de apio picado
2 Zanahorias picadas
1 Manojo de acelga picada
6 Dientes de ajo picado
2 cdas Pasta de tomate
750 g Jitomate picados con todo y susjugos
3 L Agua caliente o caldo de verduras
5 tzas Col picada finamente (180 grms.aprox. )
5 tzas Berza (250 grms aprox.)
1 Lata de alubias chiquitas (cocidas)
Queso parmesano al gusto
Pimienta al gusto
Procedimiento:
1. Freír el tocino picado en un recipiente a fuego medio, añadir la cebolla, el apio, y las zanahorias picadas, cocinar hasta que la cebolla cambie de color.
2. Añadir las acelgas y los ajos picadas finamente. Sazonar con poquita sal y pimienta y dejar cocinar por cuatro minutos.
3.- Colocar los vegetales a un costado del sartén y agregar la pasta detomate. Mover constantemente hasta que se empiece a caramelizar, aproximadamente por dos minutos.
4. Mezclar la pasta con los vegetales, añadir los jitomates, apachurrándolos utilizando la parte trasera de la cuchara.
5. Verter el agua caliente, mover y agregar la pimienta.
6. Hervir a fuego lento y cuando rompa la ebullición agregue la col rebanada finamente y dejar hervir lento hasta que los vegetales estén listos, añadir la berza rebanada finamente, y las alubias.
7. Al servir acompañar con queso parmesano rallado y presentar.
