Ingredientes:
2 Papas cocidas
½ Cebolla
3 Nopales cocidos
2 cdas. Aceite
Sal y pimienta
¼ Cebolla
1 Ajo
1 Aguacate
3 Chiles serranos
2 Tomates verdes
¼ tza. Cilantro
½ tza. Aceite
1/3 tza Agua
1 cdita. Sal
Tortillas
100g Queso Cotija desmoronado
Frijoles refritos
Procedimiento:
1.En un sartén a fuego medio, agregar aceite y freír la cebolla por aprox. 2 minutos.
2.Integrar las papas cocidas picadas finamente y cocinar por 3 minutos.
3.Con ayuda de un vaso prensarlas las papas ligeramente.
4.Agregar los nopales picados en cuadritos, y cocinar por 3 minutos, y Sazonar.
5.Rellenar con la mezcla las tortillas y cerrar el taco.
6.En un sartén grande, agregar aceite, y freír los taquitos por todos lados hasta que estén dorados.
7.Escurrir el exceso en un recipiente con toallas de papel absorbente.
8.Cocer los chiles, los tomates, la cebolla, el ajo y el cilantro hasta que el tomate cambie de color sin llegar al café.
9.Sacar, licuar con el aguacate y sazonar.
10.Servir los taquitos, bañarlos con la salsa, espolvorear el queso Cotija, acompañar con los frijoles refritos y presentar.
