Ingredientes:
200 grms de chorizo
150 grms de manteca de cerdo
4 Tlayudas Oaxaqueñas
2 Tazas de frijoles refritos
500 grms de tasajo cocido
1 Taza de mole rojo Oaxaqueño
400 grms de queso Oaxaca deshebrado
150 grms de queso fresco
2 Aguacates
1 Cebolla morada fileteada
1 Taza de lechuga fresca fileteada
½ Taza de cilantro picado finamente
Procedimiento:
1.Calentar en un sartén con manteca de cerdo la tlayuda hasta que este ligeramente dorada y crujiente.
2.Calentar los frijoles refritos en una sartén.
3.Untar los frijoles sobre la tlayuda e incorporar el tasajo en fajitas de forma uniforme por toda la tlayuda.
4.Espolvorear queso fresco rayado fino sobre la tlayuda.
5.Salsear con mole Oaxaqueño .
6.Freír el chorizo y picarlo finamente para espolvorear encima de la tlayuda
7.Agregar el queso Oaxaca uniformemente sobre la tlayuda y meter al horno por 5 min a 180 grados centígrados.
8.Acompañar con cebolla morada, lechuga, el cilantro y presentar.
