Ingredientes:
8 Huevos
½ Cebolla
2 Papas grandes peladas
1 cdita Pimenton
Sal
Pimienta
1 l Aceite de oliva
2 Pimientos Rojos
Procedimiento:
1.Cocer en suficiente aceite de oliva la cebolla rebanada, las papas troceadas y los pimientos rojos en tiras, hasta que estén suaves, de 15 a 20 minutos.
2.Colar, escurrir hasta que casi no tenga aceite y dejar enfriar.
3.En sartén agregar tres cucharadas de aceite.
4.Batir ligeramente los huevos.
5.En un tazón agregar la mezcla de papas y el huevo batido. Mezclar y sazonar con la sal y la pimienta.
5.Verter sobre el sartén previamente aceitado y dejar cocinar por unos 10 minutos hasta que estén cocidos el fondo y los lados.
6.Voltear sobre un plato, con este mismo, regresar al sartén, y dejar cocinar hasta que esté todo perfectamente cocido.
7.Servir sobre un platón y presentar.
