Ingredientes:
250g Hojaldre estirada
1 Huevo
1 Cucharada de agua
500g de fajitas de pollo
½ Pimiento morrón rojo
½ Pimiento morrón verde
5 Dientes de ajo
¼ Taza de brandy
1Cebolla morada
3Jitomates guajes
1 Huevo
3 Cucharadas de aceite de oliva
250g Queso mozzarella rallado
Sal y pimienta
Salsa tabasco al gusto
Procedimiento:
1.Precalentar el horno a 160-c
2.Extender la pasta de hojaldre y cortar en círculos de aprox. 5 cm de diámetro
3.Batir el huevo con la cucharada de agua.
4.Colocar el papel encerado en una charola, colocar los círculos de hojaldre.
5.Con una brocha barnizar los círculos.
6.Para la segunda capa de círculos cortar el interior del circulo con un cortador más pequeño, de forma que parezca una dona.
7.Colocar sobre los círculos que ya están en la bandeja y barnice nuevamente con el huevo.
8.Repetir el paso anterior hasta lograr 4 capas incluyendo la base inferior.
9.Hornear por 20 min.
10.Freír el ajo y la cebolla picados finamente, agregue el pollo picado finamente, y freír hasta que esté dorado, añadir el brandy y esperar hasta que se evapore el líquido.
11.Añadir los pimientos y el jitomate picados en brunoise, Cocinar por 15 minutos a fuego medio y mover constantemente.
12.Sazonar con sal y pimienta y un toque de salsa tabasco.
13.Retirar del fuego y reservar.
14.Sacar los voulevant del horno y presionar con el dedo el fondo para que la masa se comprima, rellenar con el pollo y cubrir con el queso rallado
15.Introduzca nuevamente al horno, dejar el queso gratinar y presentar.
