Ingredientes:
30 Papeles de won ton
½ tza Mole preparado
1 tza Pollo cocido picado finamente
1 cda Ajonjolí
1 cda Aceite
¾ Cebolla mediana
2 cditas Polvo de chile ancho, guajillo y mulatos seco
1 cdita Semillas de cilantro molido
1 Diente de ajo
1 Hojita de laurel
½ tza Semillas de ajonjolí
3 cdas Aceite
Caldo de pollo
Procedimiento:
Para la salsa
1.En un recipiente a fuego medio, saltear la cebolla picada hasta que esté dorada.
2.Añadir el polvo de chiles, las semillas de cilantro molidas y cocine hasta que salga el aroma.
3.Añadir el ajo picado y la hoja de laurel.
4.Cocinar por un minuto más, retirar del fuego y retirar la hoja de laurel.
5.En otro recipiente, tostar las semillas de ajonjolí hasta que doren.
6.Incluir las semillas en la licuadora y moler hasta que se mezclen. Añadir tres cucharadas de aceite, la mezcla de cebolla, una cucharada de agua y moler de nuevo.
7.Traspasar a un recipiente y sazonar. Si la salsa es muy espesa, agregar poco a poco más agua.
Para los won tons
1.En un recipiente a fuego medio, agregar el mole y calentar, añadir el pollo y sazonar.
2.Dejar que se absorba el líquido para que nos quede una masa, añadir el ajonjolí e integrar perfectamente.
3.Colocar los papeles de won ton sobre una superficie de trabajo, colocar una cucharadita de mole en el medio, humedecer la orilla de los won tons con agua. Cerrar y presionar para sellar.
4.Transferir los won tons rellenos a una charola y tapar con una toalla para que no se resequen mientras terminamos el resto.
5. Cuando todos estén listos, calentar agua hasta hervir e incluir los won tons.
6. Servir. Acompañar con la salsa y presentar.
