receta bacalao vizcaina - vla
20 diciembre 2021
TV Azteca
Venga La Alegría

RECETA: Aprende a preparar un rico bacalao a la vizcaína con Mariano.

Este platillo es perfecto para estas fiestas y Mariano pudo decirnos todo lo que debemos hacer para prepararlo en casa.

Ingredientes:

3 tzas Bacalao, salado

1 pza Cebolla, finamente picada

2 pzas Diente de ajo, finamente picado

3 pzas Jitomate guaje, sin semillas y en cubos

½ tza Aceitunas verdes, sin hueso y rebanadas

5 pzasChiles güeros, en escabeche

1 tza Puré de jitomate

2 cdas Alcaparras

1 tza Almendras

2 tzas Papas cambray, en cuartos y cocida

2 cdas Perejil, finamente picado c/s

Aceite, sal y pimienta

Procedimiento:

1.Para el bacalao, en un bowl con suficiente agua colocar bacalao y dejardesalando durante toda la noche, cambiar el agua, por lo menos, tresveces.

2.Una vez transcurrido el tiempo, colar y cocinar durante 10 minutos en unacacerola con suficiente agua. Retirar del fuego, escurrir, dejar enfriar ydeshebrar.

3.En una olla con aceite caliente acitronar cebolla y ajo. Agregar jitomate,bacalao, aceitunas y rectificar sazón. Cocinar durante 10 minutos a fuegomedio.

4.Agregar chiles güeros con un poco de escabeche, puré de tomate,alcaparras papas y almendras, incorporar muy bien. Cocinar durantealgunos minutos más y rectificar sazón.5.Para el montaje, servir caliente, espolvorear perejil y, si lo desea,acompañar con crutones.

Mariano nos enseñó a preparar un riquísimo bacalao a la vizcaína.

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