Ingredientes:
3 tzas Chambarete de res con hueso
¼ pza Cebolla
1 pza Ajo
Para la salsa verde:
8 pzas Tomate verde, cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Ajo, cocido
2 pzas Chile serrano, cocido
1 tza Caldo de pollo
2 tzas Verdolagas, limpias
1 tza Papas, en cubos y cocidas
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la carne, en olla express colocar cebolla, ajo, sal y chambarete de res, cocinar durante 30 minutos a partir de que suene la válvula. Retirar y reservar.
2. Para la salsa verde, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Verter sobre una cacerola caliente, añadir carne y cocinar hasta hervir.
3. Por último, agregar verdolagas y papas, cocinar durante unos minutos más.
Rectificar sazón.
4. Para servir, servir carne de cerdo, bañar con salsa y acompañar con tortillas y arroz, al gusto.
