Ingredientes:
1 kg Masa de maíz
1 tza Queso tipo manchego, rallado
Para la salsa:
3 pzas Jitomate, cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Ajo, cocido
2 pzas Chile de árbol, asado, desvenado y cocido
1 tza Cebolla morada, fileteada
1 tza Crema
1 tza Queso rallado
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para los chilaquiles, tomar una porción de masa y aplanar con ayuda de una tortilladora, colocar queso, doblar y presionar las orillas para cerrar, con ayuda de un cuchillo hacer un corte al centro formando abanicos. Freír en suficiente aceite caliente hasta dorar. Sacar y escurrir sobre papel absorbente.
2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Rectificar sazón.
3. Para el montaje, servir chilaquiles, bañar con salsa y decorar con cebolla, crema y queso, al gusto.
