Ingredientes:
1 kg Pechuga de gallina
¼ pza Cebolla
1 pza Rama de cilantro
Para el adobo:
8 pzas Chile guajillo, asado, desvenado y cocido
¼ pza Ceboll
1 tza Caldo de gallina
1/2 kg Granos de maíz pozolero, precocido
1 pza Aguacate
12 pzas Tortillas
Procedimiento:
1.Para el pozole, en una olla con suficiente agua colocar gallina, cebolla y cilantro. Cocinar hasta cocer perfectamente. Retirar la carne, deshebrar y reservar.
2.Para el adobo, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Colar y verter al caldo de cocción junto con el maíz pozolero. Cocinar aproximadamente una hora hasta reventar el maíz. Rectificar sazón y reservar.
3.Para las tostadas, en un comal colocar tortillas y cocinar hasta obtener una textura crujiente y tono dorado.
4.Para el montaje, servir el pozole caliente, añadir carne deshebrada, acompañar con aguacate y tostadas de maíz.
