Ensalada de higos y tocino crudo | Recetas de ensaladas

Para preparar la ensalada de higos y tocino curdo necesitas los siguientes ingredientes:

• 4 higos.
• 1 cabeza de lechuga.
• 1 chalota.
• 1 cabeza de achicoria roja.
• 1 endivia.
• 4 tiras de tocino.
• 1 cda. de mostaza dijón.
• 3 cdas. de vinagre jerez.
• 1/2 taza de aceite de oliva.
• 1/2 taza de aceite de almendras.
• Sal marina al gusto.
• Pimienta blanca al gusto.

Preparación:

Para la vinagreta:

1. Agrega a un recipiente pequeño la mostaza dijón y el vinagre de jerez. Bate bien.
2. Sin dejar de mezclar, agrega el aceite de oliva, el aceite de almendras, sal y pimienta.

Para la ensalada:

1. Frota los higos con aceite y sal para luego hornear a 180°C /350°C durante 15 minutos.
2. Retira del horno y corta por la mitad.
3. En un recipiente para ensaladas, agrega la lechuga, achicoria roja, endivia picada, cholota, tocino y los higos en mitades.
4. Añade la vinagreta, sal y pimienta al gusto, queso parmesano.
5. ¡Disfruta!

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