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Frijoles negros refritos | Recetas de guarniciones

Los frijoles negros refritos son el acompañante favorito para cualquier hora del día. Puedes comerlo en taquitos, con huevos, carne y muchas cosas más.

Para preparar unos frijoles negros refritos necesitas los siguientes ingredientes:

Para preparar los frijoles negros enteros:

  • 3-4 tazas de frijoles negros.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1/2 cebolla blanca.
  • 1 cucharada de sal gruesa.
  • 2 chiles de árbol (opcional).

Para el refrito:

  • 2 tazas de frijoles negros cocidos.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 1/4 cebolla picada en cuadritos.
  • Sal al gusto.

Preparación:

  1. Limpia muy bien los frijoles. Asegurate de retirar cualquier piedrita o impureza que tengan y luego, con ayuda de un colador enjuaga muy bien para quitar la tierra.
  2. En una olla a presión o en una olla normal, agrega los frijoles y cubre con agua, después incorpora los ajos, la cebolla, la sal y los chiles de árbol (éstos son opcionales).
  3. Tapa y deja cocinar los frijoles durante 1 hora 30 minutos a 2 horas o hasta que los frijoles estén blanditos. (Con la olla a presión, hasta que empiece a soltar el aire, luego retira del fuego y deja reposar durante 20 minutos para poder abrir).
  4. Para el refrito, en un sartén a fuego medio, calienta el aceite e incorpora la cebolla picada.
  5. Sofríe la cebolla durante 1 minuto. Agrega los frijoles recién cocidos y machaca hasta obtener la cosistencia de un puré. Deja cocinar durante 5 minutos. Agrega sal y revuelve.
  6. Sirve como acompañante o si prefieres degustarlos solos, acompañalos con queso fresco y totopos de maíz.
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