Ingredientes:
1kg Costilla de res, en bistec
1 tza Tocino, en cubos
1 tza Piña en almíbar, en cubos
Para la salsa:
5 pzas Chile guajillo, asado, desvenado y suavizado
3 pzas Chile morita, asado, desvenado y suavizado
5 pzas Chile ancho, asado, desvenado y suavizado
¼ pza Cebolla
1 pza Ajo
3 pzas Clavo de olor
1 cdita Comino
½ tza Almíbar de piña
1 tza Caldo de pollo
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Colar y reservar.
2. Para las costillas hawaianas, en un sartén con aceite caliente sellar por
ambos lados costillas, previamente salpimentadas, añadir tocino y cocinar
unos minutos más. Agregar piña y salsa brava, cocinar unos minutos más
hasta reducir el líquido. Rectificar sazón.
3. Para servir, servir costillas hawaianas y, si lo desea, acompañar con puré
de papa, al gusto.
