Ingredientes:
1 kg Masa de maíz
2 tzas Longaniza
¼ pza Cebolla, finamente picada
1 tza Frijoles negros
Para la salsa:
3 pza Jitomate guaje, asado
4 pzas Chile de árbol, asado
¼ pza Cebolla, asada
1 pza Diente de ajo, asado
¼ pza Cebolla, finamente picada
½ tza Queso fresco, rallado
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el relleno, en un sartén caliente colocar longaniza y sofreír hasta dorar,añadir cebolla y cocinar unos minutos más hasta suavizar. Agregar frijoles,mezclar hasta integrar y rectificar sazón.
2. Para las picaditas, hacer bolitas de masa y, con ayuda de una tortilladora,aplastar. Cocinar en una sartén caliente por ambos lados hasta inflar. Retirar y con ayuda de los dedos, previamente humedecidos, pellizcar las orillas.
Regresar al sartén con un poco de aceite para dorar. Retirar y reservar.
3. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar poco a poco hasta obtener una salsa de textura tropezada. Rectificar sazón.
4. Para el montaje, en cada picadita colocar una porción de longaniza, decorar con queso fresco, cebolla y salsa martajada, al gusto.
¿Cómo te caerían para este inicio de semana unas Picaditas de longaniza con salsa martajada? Mariano te dice cómo prepararlas.
