Pescadillas vla
02 abril, 2021
Venga La Alegría

RECETA: Continúa con tu menú de cueresma preparando unas deliciosas Pescadillas gobernador con el chef Mariano. ¡Te encantarán!

¡Se vale chuparse los dedos!

Ingredientes:
½ pza Cebolla, fileteada
¼ tza Apio, fileteado
1 tza Camarón pacotilla, picado
1 tza Chile poblano, limpio y en rajas
1 tza Queso tipo manchego, rallado
12 pzas Tortillas de maíz
c/s Palillos

Para la salsa:
3 pzas Tomate, asado
¼ pza Cebolla, asada
1 pza Ajo, asado
1 pza Chile manzano, asado
1 pza Aguacate, en cubos
1 tza Mayonesa
c/s Aceite, sal y pimienta

Procedimiento:
1. Para el relleno, en un sartén con aceite caliente sofreír cebolla y apio.
Añadir camarón y rajas de poblano, cocinar unos minutos más y rectificar
sazón. Retirar y reservar.
2. Para las pescadillas, al centro de una tortilla una porción de relleno, una
porción de queso y cerrar con ayuda de palillos.
3. En una cacerola con suficiente aceite caliente freír pescadillas hasta
obtener un tono dorado y textura crujiente. Escurrir en papel absorbente y

reservar.
4. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes, excepto el
aguacate, y procesar hasta obtener una textura lisa y homogénea.
Rectificar sazón y añadir aguacate en cubos, remover cuidadosamente
hasta integrar.
5. Para el montaje, servir pescadillas calientes, rayar con mayonesa,
acompañar con salsa y, si lo desea, complementar con gotas de limón.

Continúa con tu menú de cueresma preparando unas deliciosas Pescadillas gobernador con el chef Mariano. ¡Te encantarán!

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