Ingredientes:
¼ pza Cebolla, finamente picada
2 tzas Carne de res, molida
2 tzas Carne de cerdo, molida
250 g Chorizo verde, sin piel y troceado
1 tza Zanahoria, en cubos
1 tza Papa, en cubos
½ tza Chícharos
Para la salsa:
8 pzas Tomate verde, cocido
2 pzas Chile serrano, cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Diente de ajo, cocido
2 tzas Caldo de pollo
8 pzas Tostadas de maíz
1 tza Frijoles bayos, refritos
¼ pza Lechuga, fileteada
½ tza Crema ácida
1 tza Queso fresco, rallado
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Reservar.
2. Para el picadillo, en una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla unos
minutos. A continuación, agregar carne de res y cerdo, previamente
salpimentadas, y chorizo, cocinar unos minutos más hasta sellar. Añadir
zanahoria, papa y chícharos, integrar y verter salsa verde. Tapar y cocinar a
fuego medio hasta cocer ingredientes perfectamente. Rectificar sazón.
3. Para el montaje, untar tostadas con frijoles refritos, añadir picadillo y
decorar con lechuga, crema y queso, al gusto.
¡Inicia la semana con esta variación de platillo básico! ¡Deliciosas tostadas de picadillo verde!
