Ingredientes:
4 pzas Chile poblano, asado y limpio
1 pza Queso crema
1 pza Lata de atún, drenado
1 tza Granos de elote amarillo
1 tza Harina
3 pzas Huevo, batido
1 tza Pan molido
Para el caldillo:
4 pzas Jitomate
¼ pza Cebolla
1 pza Ajo
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el relleno, en un bowl colocar queso crema y atún, remover hasta
integrar, añadir granos de elote y remover cuidadosamente. Rectificar
sazón.
2. Rellenar chiles con la preparación anterior y cubrir con harina, huevo y pan
molido. Freír en un sartén con aceite caliente hasta obtener una textura
crujiente y tono dorado. Retirar y escurrir en papel absorbente.
3. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Regresar a calor y
rectificar sazón.
4. Para el montaje, servir chile empanizado, bañar con caldillo y, si lo desea,
acompañar con frijoles refritos.
Mariano tiene una receta buenísima para nosotros en este inicio de semana. Haremos unos chiles rellenos y empanizados.
