Ingredientes:
4 pzas Chile poblano, asado y limpio
1 pza Queso crema
1 pza Lata de atún, drenado
1 tza Granos de elote amarillo
1 tza Harina
3 pzas Huevo, batido
1 tza Pan molido
Para el caldillo:
4 pzas Jitomate
¼ pza Cebolla
1 pza Ajo
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el relleno, en un bowl colocar queso crema y atún, remover hasta
integrar, añadir granos de elote y remover cuidadosamente. Rectificar
sazón.
2. Rellenar chiles con la preparación anterior y cubrir con harina, huevo y pan
molido. Freír en un sartén con aceite caliente hasta obtener una textura
crujiente y tono dorado. Retirar y escurrir en papel absorbente.
3. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Regresar a calor y
rectificar sazón.
4. Para el montaje, servir chile empanizado, bañar con caldillo y, si lo desea,
acompañar con frijoles refritos.
