Medallones vla
13 agosto, 2020
TV Azteca
Venga La Alegría

RECETA: Medallones de cerdo en salsa de tamarindo a los tres chiles. ¡Prepara esta deliciosa receta de la mano del chef Mariano!

¡Consiente a la familia con este rico platillo!

Ingredientes:
4 pzas Medallón de lomo de cerdo
  8 pzas Tocino, rebanado
Para la salsa:
¼ pza Cebolla, asada
1 pza Ajo, asado

2 pzas Chile guajillo, asado, desvenado y suavizado
2 pzas Chile pasilla, asado, desvenado y suavizado
2 pzas Chile morita, asado, desvenado y suavizado
½ tza Caldo de pollo
3 pzas Clavo
4 cdas Vinagre

1 tza Concentrado de tamarindo
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el medallón, salpimentar medallones de cerdo por ambos lados,
envolver con tocino y sujetar palillos. En un sartén con aceite caliente sellar
por ambos lados, tapar y cocinar hasta cocer carne y obtener un tono
dorado. Sacar del fuego y retirar palillos.
2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Colar y verter en una
cacerola con aceite caliente, cocinar hasta hervir y rectificar sazón.
3. Para el montaje, servir medallones de cerdo, bañar con adobo y, si lo
desea, acompañar con papas cambray salteadas.

Medallones de cerdo en salsa de tamarindo a los tres chiles. ¡Prepara esta deliciosa receta de la mano del chef Mariano!

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