Ingredientes:
2 tzas Pancita de res, cocida y picada
½ pza Cebolla, fileteada
1 pza Chile serrano, en rodajas
3 cdas Epazote, picado
1 kg Masa de maíz
Para la salsa:
6 pzas Tomate verde, cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Diente de ajo, cocido
1 pizca Comino
¼ tza Cilantro
¼ tza Pepita de calabaza, tostada
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la pancita, en un sartén con aceite caliente sofreír cebolla hasta suavizar. Añadir chile serrano, pancita, sal y pimienta, cocinar unos minutos más. Agregar epazote, integrar y rectificar sazón.
2. Para las quesadillas, formar bolitas de masa y aplanar con ayuda de una tortilladora, colocar pancita al centro, doblar y presionar las orillas para cerrar. Freír en suficiente aceite caliente hasta dorar. Sacar y escurrir sobre papel absorbente.
3. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa homogénea. Rectificar sazón y reservar.
4. Para el montaje, servir quesadillas y acompañar con salsa de pepita, al gusto.
¡Nunca le decimos NO a lo básico! ¡Prepara estar deliciosas quesadillas de pancita con la receta que te pasa Mariano!
