Ingredientes:
4 tzas Pozole, colado
1 tza Caldo de pozole
1 cda Orégano
1 pza Cebolla, fileteada
2 tzas Carnitas, surtidas y picadas
12 pzas Tostadas de maíz
2 tzas Lechuga, fileteada
4 pzas Rábanos, en rodajas
1 tza Crema
4 pzas Limón, en cuartos
1 tza Salsa de chile de árbol
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el pozole, en una cacerola con aceite caliente sofreír granos de pozole unos minutos. Añadir caldo de pozole y orégano, con ayuda de un machacador de frijoles, aplastar hasta obtener una pasta homogénea. Rectificar sazón y reservar.
2. Para las carnitas, en un sartén con aceite caliente sofreír cebolla hasta suavizar, agregar carnitas y saltear unos minutos hasta integrar perfectamente. Rectificar sazón.
3. Para el montaje, untar cada tostada con la preparación de pozole, añadir carnitas y acompañar con lechuga, rábanos, crema, limón y salsa de chile de árbol, al gusto.
