Ingredientes:
2 tzas Longaniza, sin tripa y troceada
1 tza Tocino, en cubos
¼ pza Cebolla, finamente picada
1 pza Ajo, finamente picado
2 tzas Carne de res, molida
1 tza Puré de tomate
3 cdas Salsa inglesa
2 cdas Hojuelas de chile de árbol
1 cda Comino, molido
1 cda Clavo, molido
2 tzas Frijoles negros, enteros y sin caldo
½ tza Cilantro, finamente picado
4 pzas Tortillas burreras
Para el guacamole:
1 pza Aguacate, troceado
¼ pza Cebolla
½ tza Cilantro
½ tza Crema
2 pzas Limón, el jugo
1 pza Chile serrano
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el chili, en una cacerola caliente sofreír longaniza y tocino hasta soltar
grasa, agregar cebolla y ajo, cocinar unos minutos. Enseguida integrar
carne molida de res, previamente salpimentada, y sellar. A continuación,
añadir puré de tomate, salsa inglesa, hojuelas de chile, comino y clavo,
cocinar unos minutos más y rectificar sazón.
2. Por último añadir frijoles y cilantro, remover cuidadosamente, cocinar unos
minutos más, rectificar sazón y reservar.
3. Para el guacamole, colocar en la licuadora todos los ingredientes y
procesar hasta obtener una textura lisa y homogénea.
4. Para el montaje, colocar una porción de relleno al centro de una tortilla
burrera, cerrar las orillas hacia el centro y enrollar de abajo hacia arriba
para cerrar y cocinar en un sartén caliente hasta dorar. Servir burrito, rayar
con queso para nachos y acompañar con guacamole, al gusto.
¡Prepara para tu viernes estos burritos de chili! ¡perfectos para comer rico y sin invertir mucho tiempo!
