Ingredientes:
1 kg Costillitas de cerdo
¼ pza Cebolla
1 pza Ajo
Para la salsa:
4 pzas Jitomate, asado
¼ pza Cebolla, asada
1 pza Ajo, asado
2 pzas Chile morita, asado, desvenado y suavizado
1 tza Caldo de pollo
1 pizca Orégano
2 pzas Papa, en cubos y blanqueada
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la carne, en una olla express con suficiente agua colocar carne,
cebolla, ajo y sal. Cocinar 20 minutos a partir de que la válvula comience a
sonar.
2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Verter en una
cacerola caliente, añadir papa y cocinar unos minutos más hasta suavizar.
Agregar carne y cocinar hasta hervir. Rectificar sazón.
3. Para el montaje, servir costillitas, bañar con suficiente salsa y, si lo desea, acompañar con frijoles.
Ya estamos en el ombligo de la semana, y Mariano tiene una receta muy especial para nosotros. Un cerdo en salsa morita con papas.
