Porciones: 4
Ingredientes:
½ kg de masa de maíz azul
½ tza de frijoles negros, refritos
¼ tza de manteca de cerdo
Para el relleno:
1 tza de chorizo fresco, troceado
½ pza de cebolla, fileteada
1 tza de bistec de res, en fajitas
½ tza de salsa verde
1 tza de nopales, en cubos y cocidos
½ tza de queso canasto, rallado
c/s de sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para los huarachitos, tomar una porción de masa, hacer una cavidad al centro, agregar frijoles, cerrar y dar forma alargada. Aplanar con ayuda una tortilladora y cocer en un comal o sartén caliente, por ambos lados. Por último añadir manteca y cocinar unos minutos hasta dorar ligeramente.
2. Para el relleno, en un sartén caliente sofreír chorizo unos minutos. Añadir cebolla y acitronar. Agregar bistec previamente salpimentado y cocinar durante unos minutos hasta cocer perfectamente.
3. Para el montaje, servir huarachitos calientes, añadir salsa verde, nopales, relleno campechano y queso.
