Porciones: 4
Ingredientes:
4 pzas Filete de atún
1 tza Pan molido
½ tza Nuez pecanera, finamente picada
2 cdas Perejil, finamente picado
¼ tza Mostaza dijon
Para la salsa:
2 cdas Mantequilla
2 cdas Harina de trigo
1 tza Leche
1 tza Crema ácida
¼ tza Mostaza dijon
1 cdita Ajo en polvo
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el atún, con ayuda de una brocha barnizar con mostaza filetes de atún, previamente salpimentados. En un tazón mezclar pan molido, nuez pecanera, perejil y reservar.
2. En un sartén con aceite caliente sellar atún de un lado, retirar, colocar una costra de la mezcla anterior sobre la superficie sellada y regresar a cocción. Cocinar hasta obtener el término deseado.
3. Para la salsa, en una cacerola caliente fundir mantequilla, añadir harina y dorar ligeramente. Agregar leche, crema, mostaza, ajo y cocinar hasta obtener la textura deseada.
4. Para el montaje, servir filete de atún, bañar con salsa caliente y, si lo desea, acompañar con cous cous.
