Atún marinado en piña y jengibre con ensalada de quinoa
19 octubre, 2017
Azteca
Venga La Alegría

Atún marinado en piña y jengibre con ensalada de quinoa | Venga la Alegría

Preparar un sabroso y elegante atún marinado en piña y jengibre con ensalada de quinoa, es mucho más fácil de lo que pudiera parecer, ¡gracias al Chef Mariano!

  

Atún marinado en piña y jengibre con ensalada de quinoa
Atún marinado en piña y jengibre con ensalada de quinoa

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Porciones: 4 

Ingredientes

4 pzas            Medallón de atún

1 tza               Jugo de piña

¼ tza              Piña, en cubos  

½ cda             Jengibre, en láminas

1 cda              Hojuelas de chile

¼ tza              Salsa de soya

2 cdas             Azúcar morena

 

Para la ensalada:

1 tza                Quinoa

2 tzas              Agua

½ tza               Poro, fileteado

1 tza                Hongo porcini, hidratado

1 tza                Espárragos, en tercios

¼ tza               Avellanas, troceadas

c/s                   Aceite, sal y pimienta 

Atún marinado en piña y jengibre con ensalada de quinoa
Atún marinado en piña y jengibre con ensalada de quinoa

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Procedimiento

1. Para el atún, en un tazón colocar jugo de piña, piña, jengibre, hojuelas de chile, salsa de soya, azúcar e integrar. Agregar medallones de atún y marinar durante 1 hora. 

2. En un sartén con aceite caliente sellar atún por ambos lados y cocinar hasta obtener el término deseado.

3. Para la ensalada, en una cacerola con aceite caliente colocar quinoa y sofreír unos minutos. Enseguida agregar agua y cocinar hasta secar. Reservar tapada cinco minutos más. 

4. En un sartén con aceite caliente acitronar poro, agregar hongos, espárragos y saltear durante unos minutos. Por último añadir quínoa, avellanas y rectificar sazón. 

5. Para el montaje, servir medallón, bañar con salsa y acompañar con ensalada de quinoa.

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